jxcaipu logo
鹽水雞胗
8.7萬 熱度 744 收藏
刮潦諂紀騰

雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內有肫皮,兩側為肫肉。其肉為紫紅色,質韌,熟後脆嫩。雞胗的做法無非就是炒、滷煮。怎麼做都很好吃。這次用鹽醃製雞胗至入味,再用水煮熟即可。沒有太多花樣,簡單到詞窮。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 500g
10g
花椒 10g
小蔥 2根
薑片 3片
大料 20g
料酒 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胗清洗乾淨,把上面的薄膜撕掉。
  • 步驟 2/6
    花椒用小火幹炒至出香味,壓成粉。(我用了一點紅花椒和青花椒)
  • 步驟 3/6
    雞胗用鹽、花椒粉拌勻,密封好冷藏2天。
  • 步驟 4/6
    準備材料。 大料 20克(八角 香葉 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒)
  • 步驟 5/6
    鍋里加入清水,放入蔥、薑片、大料、料酒
  • 步驟 6/6
    放入雞胗大火煮20分鐘。 撈出晾涼。切小塊。
小貼士

煮的時間根據雞胗的量多少決定長短。

釋出於 2019-09-02
相關菜譜
寫評論