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滷水雞胗
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少女摘泥泥

滷水雞胗——你的下酒菜，我的解饞小食。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 500g
姜 適量
陳皮 適量
肉豆蔻 適量
小茴香 適量
桂皮 適量
八角 適量
白芷 適量
花椒 適量
丁香 適量
甘草 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把各種滷料包起成滷料包，鍋內放水燒開，放入調味料和滷料包用大火燒開。
  • 步驟 2/6
    雞胗用鹽和生粉洗淨（一般超市現在賣的雞胗都是已經處理過的，回來檢查一下，沖洗乾淨即可）。
  • 步驟 3/6
    把雞胗放入燒開的蔥姜水中燙一遍撈起，以去除異味。
  • 步驟 4/6
    汆燙過的雞胗放入燒開的滷水鍋中，燒滾後轉小火，煮30分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    關火後燜幾個小時更入味。
  • 步驟 6/6
    吃的時候切片即可，也可澆一點滷汁搭配味道更濃。
小貼士

自從被曝光了N次滷菜的質量問題，就再也不敢吃買外售的滷菜了，

想吃的時候，辛苦點，自給自足～

好在只要肯花點時間，準備好滷水，自己做起來也不會太難，

口味更可以根據自己的喜好調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡辣的放點幹辣椒進去就很提味。。。

用過的滷汁燒開後密封好放冰箱，下次要做滷味的時候可以作為老滷加在裡面再次使用～～

釋出於 2019-11-01
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