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滷水雞蛋
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環驢摳凳手

前幾日，孃親說想吃滷水雞蛋了。呵呵，這麼簡單的小要求，分分鐘就能滿足的嘛。說開工就開工，下樓去超市買雞蛋，咱也偷懶一回，直接用電飯煲來完成，真是省時又省力，關健是用電飯煲來煮雞蛋，不用擔心煮的過程中，殼破了蛋液留出來了，對於我來說，真好。滷煮的方法，千家百味，我只會按照自已的想法，做出適合自家人的口味，如此便好。正好手頭存了一點老滷水，添一些新料進去，煮一鍋完美的滷蛋，佐餐，當零食，都很好，歐耶！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 12個
老滷水 60ml
鹽 3g
香葉 5片
八角 1個
幹辣椒 4個
滷水汁 100ml
老抽 10ml
清水 200ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋12顆，洗淨備用。
  • 步驟 2/13
    準備配料。
  • 步驟 3/13
    電飯鍋中加入水，少許鹽，放入雞蛋。
  • 步驟 4/13
    蓋上蓋子，按煮飯鍵。
  • 步驟 5/13
    10分鐘後，開蓋，用勺子敲碎蛋殼。
  • 步驟 6/13
    加入老滷水。
  • 步驟 7/13
    加入配料中的香料。
  • 步驟 8/13
    加入滷水汁。
  • 步驟 9/13
    加入老抽醬油。
  • 步驟 10/13
    加鹽。
  • 步驟 11/13
    攪拌均勻後再次蓋上蓋子，按煮飯鍵。
  • 步驟 12/13
    煮20分鐘後斷電，滷水汁中浸泡2小時以上，吃時剝殼即可。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1：雞蛋的殼，敲碎後滷煮，會使雞蛋更加入味。浸泡的時間越長，雞蛋就越入味。

2：也可以把殼剝掉再滷煮。

3：喜辣的，可以加大幹辣椒的用量。

4：用電飯煲來滷煮，會很方便，不用時時守在灶臺邊，怕溢鍋了，或者湯汁煮幹了。

釋出於 2019-12-02
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