鹽水鴨胗
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最近上火，繼續吃滋陰去燥的食材。鴨胗即鴨胃、鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。
烹飪步驟
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步驟 1/5
準備的材料。 -
步驟 2/5
鴨胗放入鍋中焯出血水撈出洗淨。
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步驟 3/5
鍋中重新加水，放入洗淨好的鴨胗、蔥姜、花椒、大料。
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步驟 4/5
加入精鹽。
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步驟 5/5
水開淋入料酒，大火燒開轉小火燒煮鴨胗熟即可，上桌切片。
小貼士
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質鬆軟。
釋出於 2024-01-12
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