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鹽水雞腿
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吩頭嚼趁湃

這個夏天真的很熱，所以外面的滷菜細菌滋生得很快，有次吃的鹽水鵝很美味，但是一直很擔心它的衛生問題，所以我就摸索著自己做一次，但是又擔心做不成功，浪費了一隻鵝，於是我就先拿雞腿做實驗，沒想到很成功呢，帶到公司一下子就被搶光了。

時間:1-2小時
食材
雞腿 300g
鹽 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
草果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好香料和雞腿
  • 步驟 2/14
    先浸泡雞腿，去血水
  • 步驟 3/14
    然後將花椒和鹽放入鍋中炒
  • 步驟 4/14
    炒至鹽發黃就可以了
  • 步驟 5/14
    然後將椒鹽塗在雞腿上
  • 步驟 6/14
    加些白酒去腥
  • 步驟 7/14
    再加些薑片去腥
  • 步驟 8/14
    放入保鮮袋醃製一夜入味
  • 步驟 9/14
    洗去雞腿上的椒鹽，然後放入鍋中
  • 步驟 10/14
    接著加入香料
  • 步驟 11/14
    加足水
  • 步驟 12/14
    再加入少量鹽
  • 步驟 13/14
    燉至雞腿爛了即可
  • 步驟 14/14
    然後撈出，切塊裝盤即可
小貼士

1.炒椒鹽時發現鹽稍微黃即可關火，餘熱再炒一會兒就可以了

2.要放置冰箱冷藏一夜

3.香料隨意

釋出於 2019-12-03
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