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茶葉蛋
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老頭forum

茶葉蛋既可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
鐵觀音茶葉 50g
油 適量
鹽 適量
草果 1個
桂皮 1塊
豆蔻 4個
八角 2個
花椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
香葉 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋洗淨，冷水下鍋，開鍋後小火煮5分鐘。
  • 步驟 2/7
    煮熟的雞蛋稍涼後，用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋。
  • 步驟 3/7
    準備調料。
  • 步驟 4/7
    鍋內重新放水，燒開後將過一遍水的調料(鐵觀音茶葉，八角，花椒，香葉，草果，豆蔻，桂皮)，放入鍋內，燒開煮5分鐘。
  • 步驟 5/7
    放入敲碎的雞蛋。
  • 步驟 6/7
    放入鹽、生抽、老抽，繼續煮5分鐘。停火，放置一夜。
  • 步驟 7/7
    好吃的茶葉蛋。
小貼士

煮雞蛋火不要太大，開鍋後小火5分鐘，停火燜熟即可。

釋出於 2019-12-09
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