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五香茶葉蛋
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dazzle激動

五香茶葉蛋，人人會煮，個個愛吃。天南地北的貌似都有賣的。春季郊遊旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐飢又營養的；天日長了，家裡煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃。很多人為了省時間，喜歡用高壓鍋直接燉煮，我也曾煮過。但覺得總有幾個爆裂開的。我看望父母親回家時，母親就經常煮了非要我們帶在車上吃。母親煮的五香茶葉蛋，是裂而不破，香而不膩，很有回味的。這次休息一天，我也想實踐實踐，就用不鏽鋼鍋慢燉吧。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蛋 9個
香葉 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
茶葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香料：香葉、花椒、八角、桂皮各少許
  • 步驟 2/11
    綠茶，一小撮
  • 步驟 3/11
    一個不鏽鋼鍋子可以煮9個蛋（6個鴨蛋和3個土雞蛋）。先把蛋殼洗乾淨，加冷水，
  • 步驟 4/11
    加入所有香料（我開始忘加茶葉了，這主角咋就忘了呢），
  • 步驟 5/11
    加食鹽適量
  • 步驟 6/11
    加老抽或生抽適量
  • 步驟 7/11
    大火煮開後改為小火煮著（火太大蛋殼容易炸裂），
  • 步驟 8/11
    加入綠茶茶葉適量，我用了一小撮，多了怕苦。
  • 步驟 9/11
    之後，要逐一把蛋殼敲出裂痕，用你能找到的任何武器（勺子，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。我的武器就是一個不鏽鋼勺子，逐個兒輕敲。
  • 步驟 10/11
    小火再煮個十分鐘，期間翻動一下，關火讓它捂著吧。不燙就可以開吃了。
  • 步驟 11/11
    一個都沒有破裂的。剝好的茶葉蛋，花紋很好看哦
小貼士

1，只有敲蛋需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

2，雖說茶葉蛋是我國的傳統食品之一，但有專家指出，多吃茶葉蛋會造成貧血症狀，易導致缺鈣和骨質疏鬆。 不宜經常吃，一次不要多吃。老人和小孩最好不要吃。

釋出於 2023-06-08
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