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五香茶葉蛋
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東方若白-

小時候最喜歡吃媽媽煮的五香茶葉蛋。那個年代,天天能吃上雞蛋那是很奢侈的。所以只要在逢年過節和生日的時候才有雞蛋吃。每年的生日,媽媽都會煮上幾個茶葉蛋,雖然是一個人過生日,但是家裡幾個娃娃都會吃上雞蛋,一人一個,每個娃娃過生日都是這樣,所以誰的生日,我們幾個娃娃記得都很清楚,就是盼著能吃上那一個茶葉蛋。

上學了,要是春遊,媽媽也會煮幾個茶葉蛋讓我們帶上,那時候能帶上那個老式麵包也是奢侈,帶的最多也是媽媽煮的茶葉蛋。後來自己有了小家,又有了女兒,我就用媽媽煮茶葉蛋的配料煮給女兒吃,作為早餐,女兒特別的喜歡這種味道,最喜歡搭配吃的是牛奶、或者豆漿和茶葉蛋一起吃,這樣的早餐為我節省了很多時間,還簡單美味。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
紅茶 2g
10g
老抽 5g
八角 2個
花椒粒 2g
桂皮 2g
陳皮 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料:雞蛋、紅茶 輔料:鹽、老抽、八角、桂皮、陳皮、花椒粒
  • 步驟 2/9
    把雞蛋洗淨外殼,煮鍋加涼水,加雞蛋、鹽大火燒開
  • 步驟 3/9
    轉中火煮15分鐘撈起,放進涼水裡侵泡 30分鐘
  • 步驟 4/9
    撈起用勺子背面輕輕將蛋殼敲碎,但不要剝掉蛋殼
  • 步驟 5/9
    把八角、桂皮、陳皮、花椒粒、紅茶裝進調味盒裡,擰緊,用水沖洗
  • 步驟 6/9
    煮鍋加涼水,加調味盒,大火燒開
  • 步驟 7/9
    加雞蛋、鹽、老抽燒開
  • 步驟 8/9
    加蓋轉小火煮 1小時,關火
  • 步驟 9/9
    燜2小時自然涼透後,取出雞蛋即可
小貼士

煮雞蛋要涼水下鍋,這樣雞蛋煮的完整不破

水裡可以加入鹽1小匙,可保持蛋形完整,並用中火將蛋煮熟

釋出於 2022-04-11
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