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醬鴨腿
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花非洲的小白臉

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 20ml
胡椒粉 3g
姜 1塊
八角 2個
小香蔥 10g
紅椒絲 3g
陳皮 3g
香葉 適量
花椒 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨腿洗淨
  • 步驟 2/8
    在鴨腿上用刀劃幾道深口
  • 步驟 3/8
    放入高度白酒、薑片、鹽、胡椒粉用手揉勻入味，醃製15~20分鐘
  • 步驟 4/8
    烹飪前用廚房紙擦乾表面
  • 步驟 5/8
    將有皮的那一面朝下煎至出油金黃色
  • 步驟 6/8
    各種調味料備好
  • 步驟 7/8
    另取一口鍋放入熱水燒開下如調味料
  • 步驟 8/8
    將煎過的鴨腿放入鍋裡大火燒開轉中小火，再將料酒、醬油、蠔油、老抽、鹽、白糖等材料放入煮30分鐘立刻。
小貼士

1、要把鴨腿上的羽毛擇乾淨，冷水浸泡30分鐘去掉血水，此期間換水2~3次；

2、煎的時候鍋裡可以不放油，因為鴨皮遇熱的時候會出油的。煎出來的鴨油可以倒出來不用，減少油的攝入；

3、做好的鴨腿冷吃熱吃都可以。

釋出於 2019-12-09
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