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醬鴨腿
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月光族
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食材
鴨腿 10個
醬油 1200ML（3包）
黃酒 800ML（2包）
白砂糖 250克（1杯半）
二鍋頭 100ML
蔥薑蒜 若干
香料 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化
  • 步驟 2/9
    將煮好的醬汁晾涼
  • 步驟 3/9
    加入二鍋頭攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    將買來的鴨腿徹底清洗乾淨,然後在通風處良晾一天
  • 步驟 5/9
    將晾了一天的鴨腿放進醬中
  • 步驟 6/9
    蓋上保鮮膜,每天記得翻動一次
  • 步驟 7/9
    二天後將醬好的鴨腿取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處
  • 步驟 8/9
    晾曬至10天左右,便可以開吃拉
  • 步驟 9/9
    晾曬好後，可以將鴨腿收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏儲存即可,儘快食用;當然也可以繼續晾著,只要溫度低就可以
小貼士

1、醬油要選擇原釀普通醬油，杭州可選擇本土老字號湖羊醬油，黃酒選北高峰加飯酒，杭州以外地區我就不得而知了；

2、本想做醬鴨的，去年做後的心得是，真不如直接買鴨腿來著方便；

3、醬汁中香料的種類可按自己喜好調整；

4、在醬制過程中一定要蓋保鮮膜，這樣能很好的鎖住醬香和白酒的香氣。

釋出於 2018-07-19
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