醬鴨腿 - 醬鴨腿的做法,醬鴨腿怎麼做好吃,醬鴨腿的家常做法 - 京細菜譜

醬鴨腿

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limp隨和

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這道菜是我家的看家菜之一。也是我的拿手菜餚，得到了許多人的肯定和誇獎。家人他們百吃不厭。這是改良版的本幫菜餚。本幫菜的手法是要用好多的油來煎炸。我改良了一下，沒有放一點油。特點：少鹽少油，濃悠赤醬，鮮香四溢，酥軟美味。

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨腿 300g

油適量

鹽適量

料酒適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

鴨腿洗一洗，濾幹；
步驟 2/13

鴨腿和涼水一起下鍋水開，倒出沖洗一下；
步驟 3/13

生薑切開和鴨腿一起下鍋；
步驟 4/13

下鹽、料酒、八角、香葉、鮮醬油、紅燒醬油、冰糖；
步驟 5/13

放水蓋沒鴨腿；加蓋燒開，改中小火燉；
步驟 6/13

小青菜洗淨，濾幹水分；
步驟 7/13

水開下鍋；
步驟 8/13

汆水；
步驟 9/13

做圍邊；
步驟 10/13

鴨腿燒酥；
步驟 11/13

切塊，裝盤；
步驟 12/13

淋上湯汁；
步驟 13/13

即可上桌了。

小貼士

注意火候，不要燒糊了。

釋出於 2019-10-17