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醬鴨腿
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一雷二閃

鴨腿總是喜歡用醬來燜煮的方法做來吃，整隻燜好以後再斬件，因為鴨子如果是斬件再煮的話，總是回縮很厲害，所以，不管是整隻的鴨子，還是鴨腿，我都喜歡是煮熟再斬件。剛好家裡開了一瓶大的柱候醬，於是最近各種肉類都喜歡放點，挺美味的哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2只
料酒 30ml
柱候醬 30ml
油 適量
冰糖 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料；
  • 步驟 2/10
    鍋裡放水，放進鴨腿和薑片，煮開，撈出鴨腿沖洗乾淨血沫，拔乾淨細毛；
  • 步驟 3/10
    鍋裡刷一層薄油，放進拍扁的生薑塊，生薑適當多一點沒所謂；
  • 步驟 4/10
    鍋熱後，放入擦乾水分的鴨腿，中火煎；
  • 步驟 5/10
    煎至表面金黃後翻面，同樣中火煎至另一面金黃；
  • 步驟 6/10
    淋入2大勺料酒；
  • 步驟 7/10
    倒入2大勺柱候醬；
  • 步驟 8/10
    翻拌均勻後，加入沒過鴨腿的熱水，放幾粒冰糖；
  • 步驟 9/10
    大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘左右，開蓋，試一下味道，不夠鹹的可以適當加一點點鹽調味，轉大火收汁至濃稠；
  • 步驟 10/10
    上碟，放涼後斬件即可。
小貼士

1、生薑刮皮後用刀背拍扁，可以多放一些；

2、如果沒有柱候醬的話，用生抽、老抽、冰糖一樣可以做出好味的醬鴨腿來。

釋出於 2020-04-20
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