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醬骨頭
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X教授exclusive

第一次在晚間做菜，白天的時候，小區停電，原本計劃的一些食譜，都沒機會再做。今天有兩個嘗試，一是試用新砂鍋，二是看看晚間拍照的效果，本來想搬出攝影燈來配合拍照，在拍過程圖的時候，打開了房間所有燈，看一下效果，還不錯，所以，今天的過程圖包括主題圖片，全部都是室內燈光下所拍，雖然不及白天的效果好，但在不使用攝影燈的情況下，僅靠室內燈光，效果應該還算不錯。

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
油 適量
鹽 適量
黃醬 適量
蔥 適量
老抽 適量
冰糖 適量
桂皮 適量
花椒 適量
白芷 適量
香葉 適量
大茴 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材和香料。
  • 步驟 2/9
    幹黃醬提前用水化開，大蔥切段。
  • 步驟 3/9
    排骨斬大塊，提前放鍋裡焯去血水。
  • 步驟 4/9
    撈出，放入砂鍋中。
  • 步驟 5/9
    炒鍋放油，下入蔥段和所有香料炒香。
  • 步驟 6/9
    倒入化開的黃醬炒香。
  • 步驟 7/9
    加入足量的水，放入食鹽、冰糖、老抽後，燒開。
  • 步驟 8/9
    將製作好的料水倒入砂鍋中。
  • 步驟 9/9
    大火煮開，小火繼續煮一個半小時，即可關火。
小貼士

水不用太多，砂鍋密閉嚴實，失水小。

釋出於 2020-04-20
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