jxcaipu logo
醬骨頭
8.3萬 熱度 825 收藏
嬌柔composite

豬骨中的營養成分很多，製作方法也很多，其中色香味俱全的就要數醬骨頭的做法了，裡面新增的佐料大同小異，最值得一提的就是幹黃醬的調味料，跟豬骨頭一起熬製，鮮香十足。

時間:10-30分鐘
食材
豬脊骨 1500g
啤酒 1瓶
幹黃醬 2勺
八角 2個
桂皮 2段
幹辣椒 2個
花椒 10個
料酒 20ml
鹽 10g
糖 5g
蔥 適量
姜 3塊
老抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6～12小時，中間換水數次；然後將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置高壓鍋中加啤酒和料酒沒過豬骨；再放入兩大勺幹黃醬。
  • 步驟 2/7
    放入蔥姜。
  • 步驟 3/7
    鍋內放入所有佐料。
  • 步驟 4/7
    倒入老抽。
  • 步驟 5/7
    放入鹽和糖，小火慢慢加熱，這時啤酒的泡沫上升。
  • 步驟 6/7
    然後用勺子把黃醬與鍋中其他食材攪拌均勻。高壓鍋用大火燒開轉中小火燜煮20分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    一鍋醇香的醬骨頭就做好了。濃郁的醬香很吸引人的味覺。
小貼士

1、豬骨頭浸泡要多換水，可以更好的去除腥味。

2、菜譜中沒放水，只是加了一瓶啤酒，也是提鮮去腥的。

釋出於 2019-11-05
107
相關菜譜
寫評論