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經典東北醬骨-東北味兒十足
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我的神啊麻直枘

小時候舅舅家開飯店每次到他家都要吃這個醬骨頭 吃不夠好麻 濃濃的醬香浸到烀的軟嫩的豬骨頭肉 趁熱咬上一大口那種幸福感簡直不能比喻 現在人們更注重輕飲食 提倡口味清淡的菜餚 不過偶爾任性來一次別提多過癮了 這道菜裡有一個非常重要的調味品當然就是我們東北的大豆醬了 越原始味道越純正 無肉不歡的親 動起來吧

時間:1-2小時
食材
豬骨 500g
香葉 2-3片
花椒 2g
八角 2-3個
桂皮 適量
糖 適量
鹽 適量
料酒 1湯勺
東北大豆醬 3大匙
蔥 姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬骨冷水下鍋煮沸 撇去浮沫 大概10-15分鐘
  • 步驟 2/6
    煮至肉骨表面沒有血色撈起備用
  • 步驟 3/6
    將所有香料先清水焯 煮開即可 撈出 鍋中到一點點油 把撈出的香料煸炒 水分控幹即可 裝入調料包
  • 步驟 4/6
    鍋中倒油 煸炒蔥姜 肉骨下鍋大火翻炒 加入料酒 糖 加水沒過骨頭 開鍋繼續撇去浮沫放豆瓣醬 鹽 調料包 轉中小火 煮一小時
  • 步驟 5/6
    最後大火收汁
  • 步驟 6/6
    成品 純純的東北味 每次都要吃好多 你也來試下
小貼士

這道菜除了醬香 在做法上採用把調味品先焯再炒 讓調味提升一個層次

釋出於 2018-11-25
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