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醬骨頭
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綽溉塘車涸

醬骨頭也是深受大家喜愛的一道傳統名菜，津城也是很火了一陣子，記得那時隨處可見醬骨頭店。

在家做醬骨頭味道雖然比不上別人祖傳秘方的味道，但是自己做的總感覺吃起來特別開心還放心。

這是我第一次自己製作，顏色有些過深，但味道卻是很不錯，爺倆非常捧場，吃得很香。

手裡拿著一大塊肉骨頭啃著，那感覺特別豪爽。

食材
豬骨頭 750g
大蔥 適量
生薑 適量
八角 幾粒
調料包 1袋
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
黃豆醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將豬骨頭用清水浸泡，期間多次換水。
  • 步驟 2/11
    鍋中加水，將骨頭放入水中焯一下。
  • 步驟 3/11
    浮出許多血沫子。
  • 步驟 4/11
    待骨頭焯至稍微變色沒有血色時即可撈出。
  • 步驟 5/11
    將蔥姜切塊備用。
  • 步驟 6/11
    將豬骨用溫水洗淨，放入電壓力鍋裡，將蔥姜、八角和調料包放入。
  • 步驟 7/11
    加入生抽、老抽和適量的鹽。
  • 步驟 8/11
    為了上色入味，我又加入了蠔油和黃豆醬。
  • 步驟 9/11
    大火加熱至上汽後轉為小火，加熱25分鐘。
  • 步驟 10/11
    關火後，再燜30分鐘，開蓋出鍋。
  • 步驟 11/11
    非常入味好吃。
小貼士

豬骨頭一定要焯水，去除血沫，味道更佳。

要入味和軟爛，在鍋中多燜些時間。

釋出於 2022-07-07
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