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東北醬骨頭
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老頑童immigrate

嘿嘿，肉食動物，木有辦法啊，介就是俺們滴聖誕大餐！

我家的飯菜我一般是這麼安排的，有肉的就做的味道稍微厚一點兒，素菜做的很清淡，下飯，營養兩不耽誤。

最近很懶散，很少專門拍菜，都是飯菜上桌直接在飯桌上咔嚓兩下就好。可是這種隨意的家常的感覺卻很喜歡，很喜歡！哈哈……

食材
大骨頭 1000g
香葉 兩片
山楂幹 5粒
蔥 適量
姜 適量
大料 3粒
桂皮 一小塊
幹辣椒 5個
花椒粒 10幾粒
黃豆醬 一大勺
糖 一大勺
老抽 一大勺
料酒 1小勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水
  • 步驟 2/6
    香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包
  • 步驟 3/6
    鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻
  • 步驟 4/6
    把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭
  • 步驟 5/6
    大火燒開，轉中小火燉1.5小時，加入鹽繼續燉半小時關火
  • 步驟 6/6
    骨頭繼續放在湯裡泡2小時，吃的時候加熱撈出即可
小貼士

1）沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點兒浪費了啊！

2）炒糖色完成要立即加入溫熱的水攪勻

3）煮完骨頭的湯留下來煮麵條很有味滴！

釋出於 2018-10-29
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