jxcaipu logo
紅燒排骨
6.9萬 熱度 775 收藏
愛賣萌penalty

紅燒排骨一直是我喜歡吃的一道菜，大口啃排骨的感覺真好！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排骨 500g
生抽 15g
老抽 10g
白酒 15g
姜 2片
桂皮 1片
香葉 3片
冰糖 10g
花椒 15顆
八角 1顆
草果 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所有材料。
  • 步驟 2/7
    排骨入冷水燒開煮一兩分鐘，撈出瀝水。
  • 步驟 3/7
    炒鍋燒油，下入排骨煸炒，調入白酒和生抽繼續煸炒。
  • 步驟 4/7
    放入大料炒勻，放入冰糖翻炒。
  • 步驟 5/7
    炒至水分快乾，調入老抽。
  • 步驟 6/7
    倒入沒過肉的熱水開始燉煮。
  • 步驟 7/7
    肉熟後調入適量鹽，開始收汁，湯汁收濃即可，撒香蔥裝飾。
小貼士

1、這次我沒有炒糖色，只放了十克冰糖，這樣做對於新手來說比較簡單，因為炒糖色不大好把握。

2、老抽的量需要根據自己使用的老抽來調整，因為有的老抽色很濃。

釋出於 2019-10-18
93
相關菜譜
寫評論