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大盤雞
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trolley心慌

看到可可做的大盤雞非常誘人，忍不住自己也按照自己家的習慣做了一盤。大盤雞是新疆特色菜。今天這道大盤雞是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取決於自家的喜好來新增的。大盤雞必須是整隻雞、頭、爪俱全，鑑於我家習慣改用雞大腿了，雞大腿肉多也嫩，吃著才過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿肉 500g
小麥麵粉 500g
土豆 200g
胡蘿蔔 50g
青椒 50g
紅椒 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
八角 適量
花椒 適量
草果 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/18
    把雞腿洗淨切塊。
  • 步驟 3/18
    準備好所用輔料。
  • 步驟 4/18
    土豆 胡蘿蔔去皮切塊。
  • 步驟 5/18
    青椒 紅椒 洗淨切成塊。
  • 步驟 6/18
    6 將雞塊焯水後瀝乾水分。
  • 步驟 7/18
    鍋中注入少量油，下入焯水的雞塊翻炒均勻至微黃。
  • 步驟 8/18
    加入幹辣椒繼續翻炒。
  • 步驟 9/18
    烹入料酒 加入醬油 糖 鹽炒均勻。
  • 步驟 10/18
    加入熱水，大火燒開。【水量要大一些，一次加夠，湯汁留下拌麵】
  • 步驟 11/18
    加入土豆和胡蘿蔔塊。
  • 步驟 12/18
    燒開後，轉小火燜制土豆熟透。
  • 步驟 13/18
    加入青紅椒。
  • 步驟 14/18
    加入雞精調味，略收湯汁即可。
  • 步驟 15/18
    把麵粉加少許鹽，加水和成光滑的麵糰。
  • 步驟 16/18
    分成劑子，抹上植物油用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上。
  • 步驟 17/18
    煮鍋加水，大火燒開，把醒好後的麵皮，拉成麵條，入鍋煮熟。
  • 步驟 18/18
    將煮好的麵條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞。即可。
小貼士

水量要大一些，一次加夠，湯汁留下拌麵

釋出於 2019-08-12
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