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壯骨牛肉湯
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cautious上下

好吃

時間:1-2小時
食材
牛骨 1000g
牛肉 1000g
胡蘿蔔 適量
鹽 適量
玉米 適量
花椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
生薑 適量
鷹嘴豆 適量
胡椒粉 適量
牛油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    牛肉在清水中浸泡30分鐘，去除血水。
  • 步驟 3/14
    牛肉洗淨後切小塊，鷹嘴豆泡30分鐘，花椒桂皮八角洗淨，牛骨剁開洗淨，玉米切段，胡蘿蔔切滾刀塊。
  • 步驟 4/14
    水燒熱，下牛骨。
  • 步驟 5/14
    下牛肉。
  • 步驟 6/14
    下牛油。
  • 步驟 7/14
    放花椒桂皮八角。
  • 步驟 8/14
    放生薑。
  • 步驟 9/14
    蓋上蓋煮開後，揭蓋兒再煮5分鐘，會看到很多黑色浮沫。食材全部撈起，用溫熱的流水洗淨。
  • 步驟 10/14
    高壓鍋洗乾淨，重新打水燒熱，放入瀝乾的食材。
  • 步驟 11/14
    放入鷹嘴豆。
  • 步驟 12/14
    放入胡蘿蔔。
  • 步驟 13/14
    放入玉米。壓制30分鐘，放鹽和胡椒粉即可。
  • 步驟 14/14
    吃時放蔥花。成品圖。
小貼士

1、牛肉太瘦的話，一定要放一點牛油，湯才會好喝。

2、洗去浮沫一定要用熱水，否則天冷了洗不乾淨，會影響湯水的清亮。

釋出於 2020-02-13
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