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香醇牛肉湯麵
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一元

寶寶最近胃口很好呢，週末的時候說要吃牛肉麵，於是買了點梅花牛腱子回來熬湯，我家小妞比較挑嘴，只愛吃這種梅花牛腱子，說是筋多，口感好，熬出來的牛肉湯白白的，很醇厚，下點麵條進去，表面配上點當季時鮮菜，蘆筍啊，小菜芯，胡蘿蔔之類的，再搭配幾片牛肉，看著就胃口大開啊，喜歡的也給小寶貝試試吧，我家小妞很喜歡這個，吃了整整一大碗呢···

時間:1-2小時
食材
梅花牛腱子 1000g
生薑 適量
鹽 少許
大蔥 少許
八角 少許
胡椒粉 少許
胡蘿蔔 適量
青菜芯 適量
蘆筍 適量
麵條 適量
白酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腱子提前泡去血水，洗淨（我換了6次水，每次泡半小時左右）
  • 步驟 2/9
    鍋中水燒沸，放入牛腱子，過水，用最小最密的濾網撇去雜質
  • 步驟 3/9
    洗淨，放入鍋中
  • 步驟 4/9
    放入薑片、蔥段、八角，白酒，燜煮2個小時至完全熟透，加入鹽調好味，撈出切片待用
  • 步驟 5/9
    將胡蘿蔔用模具切成形狀，然後，依次將胡蘿蔔、小菜芯、蘆筍過水煮熟
  • 步驟 6/9
    湯碗中倒入燜煮好的牛肉濃湯，加入鹽，胡椒粉等調好味道，一旁待用
  • 步驟 7/9
    鍋中水燒開，放入麵條煮熟
  • 步驟 8/9
    煮好後，將苗條撈出，放入牛肉湯中
  • 步驟 9/9
    表面鋪上剛剛過水的時蔬，再放上幾片香味誘人的牛肉片，鮮美香醇的牛肉湯麵就做好了，開吃···
小貼士

1. 牛腱子一定要提前將血水泡乾淨，我泡了六次，每次半小時左右

2. 因為之前的牛肉湯味道比較淡，鹽加的比較少，煮好的麵條是沒有味道的，所以牛肉湯裝入碗裡後，需要再加點鹽、胡椒粉之類佐料再次調味

釋出於 2020-09-08
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