新疆牛肉湯飯 - 新疆牛肉湯飯的做法,新疆牛肉湯飯怎麼做好吃,新疆牛肉湯飯的家常做法 - 京細菜譜

新疆牛肉湯飯

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clasp天無二日

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學做家常菜，12月的第2課堂是天山可可的新疆羊肉湯飯。正好家裡有上次製作土豆燒牛肉時的牛肉，於是我如法泡製了牛肉湯飯。製作時心裡就在想，我換成牛肉製作的新疆湯飯與牛肉麵的做法很相似呢，只是這是揪成了片而已。而那天看可可的教程時我就認為與以前常吃的家常揪面片很相似，只是湯飯的蔬菜種類多些。這也是各地美食雖然帶有地域上的特色，但基本的做法都是相通的。將牛肉切成片，放入做好的菜裡，因為是燒的牛肉，致使湯不是很清透，但卻帶有更香濃的牛肉味道，因而更好吃，深受家人的喜愛。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 300g

熟牛肉 150g

油適量

鹽適量

土豆 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

麵粉里加少許鹽拌均勻，分次加入水合成光滑的麵糰。用保鮮膜蓋好，醒30分鐘左右
步驟 2/18

準備湯飯所需的主要食材：土豆、西紅柿、胡蘿蔔、牛肉、聖女果、菠菜等
步驟 3/18

將熟牛肉改刀切成片備用
步驟 4/18

鍋中水做開後將菠菜放入，稍焯斷生即可盛出用涼水沖涼。
步驟 5/18

將蔥、姜、蒜和乾紅椒切好備用
步驟 6/18

餳好的麵糰放在面板上，揉均勻
步驟 7/18

擀成厚1cm左右的長方形，用保鮮膜蓋好，再次餳30分鐘，切成粗條
步驟 8/18

熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜、蒜、乾紅椒爆出香味
步驟 9/18

放入胡蘿蔔炒軟，再放入土豆片翻炒
步驟 10/18

放入西紅柿進行煸炒
步驟 11/18

當西紅柿變軟，炒出湯汁後放入牛肉片
步驟 12/18

加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態
步驟 13/18

加入適量的鹽調味
步驟 14/18

將寬麵條稍抻長些
步驟 15/18

湯開後，將火轉小，然後快速的將麵條揪成片丟入鍋內，邊下面片邊攪動，避免面片粘在一起
步驟 16/18

待面片煮的變色
步驟 17/18

放入聖女果
步驟 18/18

最後放入菠菜即可關火出鍋。

小貼士

面一定要醒透，這樣製作方便，口感更佳。

菠菜焯制後可以去除鞣酸，也更易於成熟，或者面熟後再放即可。

揪面片時一定要快，可以將火調到最小，這樣能夠保證面片成熟時間相近。

釋出於 2023-05-18