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新疆羊肉抓飯
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映嵐紛淚雨

羊肉，胡蘿蔔，洋蔥的完美結合，只需用鹽，就可以激發味蕾。再次強調，所有使用其他調味料的做飯，我覺得都是在“強姦”抓飯好不？

食材
米（洗淨瀝乾） 300克（3-4人份）
胡蘿蔔 中型（1-1.5根）
羊肉（前腿肉，脖子肉最好） 350-400克（喜歡的多放）
洋蔥 中型1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    按圖片的樣子準備好，胡蘿蔔不要切的太細，否則做好就看不見了，也不能切的跟手指頭一樣粗。米一定要瀝乾。
  • 步驟 2/6
    鍋內下油，約4大茶匙，不能不這個少了，否則就成了蒸飯。連這個都受不了那還是別吃抓飯了。大概六七成熱的時候，放肉，中大火煸炒至全部變色
  • 步驟 3/6
    直到肉開始出汁，加入洋蔥，繼續煸炒，至水分稍微減少，加開水，至七八分滿，大火煮開後，中小火燉煮30min左右。
  • 步驟 4/6
    調入（要比剛剛好的稍微鹹一點，因為還要加米，摸不準的時候寧可淡一點，最後再調味）。加入胡蘿蔔，稍微翻炒一下
  • 步驟 5/6
    均勻的鋪上米，注意外面留一圈不要鋪，因為需要讓蒸氣散發出來，做出的米才會一粒一粒的。
  • 步驟 6/6
    蓋鍋蓋，中大火開鍋後，小火悶30-40min即可。注意，25分鐘後，水分已經吸收的差不多了，需每隔五分鐘檢查一下是否有糊鍋，用鏟子翻拌一下。如果米還是夾生，可以稍微加點開水，繼續多悶十分鐘。
釋出於 2019-02-26
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