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新疆牛肉抓飯
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繁華僅此漣東

十一月家常菜課程，有幸跟著天山可可導師學做新疆的美味，牛肉抓飯。看到有親失敗的例子，總結了一點經驗：就是油要多一點；火要小一點；燜制過程要轉動鍋底，讓米飯均勻受熱。掌握了這三點，想不成功都難啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 260g
牛肉 140g
胡蘿蔔 140g
玉米油 150g
鹽 10g
洋蔥 95g
葡萄乾 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好全部材料。 大米、牛肉洗淨，用涼水浸泡30分鐘。 葡萄乾洗淨，用涼水浸泡10分鐘，撈起。
  • 步驟 2/14
    洋蔥切丁、胡蘿蔔切粗絲、牛肉切條。
  • 步驟 3/14
    熱鍋涼油。（油一定要多放一點）
  • 步驟 4/14
    油熱後，牛肉放入鍋中，不斷翻炒。
  • 步驟 5/14
    待牛肉炒至乾爽的時候，放入洋蔥丁翻炒，炒出香味。
  • 步驟 6/14
    放入胡蘿蔔，炒軟。
  • 步驟 7/14
    加入鹽。
  • 步驟 8/14
    加入水，（要比平時煮飯少一些），煮至沸騰。
  • 步驟 9/14
    把泡好的大米鋪在鍋中。
  • 步驟 10/14
    撒上葡萄乾。
  • 步驟 11/14
    加鍋蓋，轉小火燜15分鐘。（燜制過程中要轉動鍋底，讓米飯均勻受熱）
  • 步驟 12/14
    用筷子再米飯上叉上小孔，有利於熱氣上升，使米飯更容易熟。 蓋上蓋子，繼續燜15分鐘，即可。
  • 步驟 13/14
    看看米飯一點也沒有糊。
  • 步驟 14/14
    拌均勻，裝盤。
小貼士

1、油一定要多放一點。

2、水要比平時煮飯少一些。

3、燜制過程中要轉動鍋底，讓米飯均勻受熱。

釋出於 2019-10-28
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