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牛肉抓飯
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紫菜

【牛肉抓飯】是【學做家常菜】—【導師教學菜11月第3課】手把手教你做新疆牛肉抓飯。一直不敢嘗試用炒鍋去學做抓飯，怕糊鍋做不好，沒想到今天買了牛肉試做一次居然成功了，也沒有自己想像的那麼難，只要掌握好水量和火候，就能做出美味營養的牛肉抓飯。個人覺得這道牛肉抓飯很適合孩子的營養餐，裡面調料也不多，原汁原味，營養豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 300g
牛肉 200g
胡蘿蔔 200g
油 50g
洋蔥 50g
鹽 1小勺
葡萄乾 40g
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料
  • 步驟 2/16
    大米洗淨用清水浸泡30分鐘
  • 步驟 3/16
    胡蘿蔔洗淨去皮切條狀
  • 步驟 4/16
    葡萄乾洗淨用清水浸泡10分鐘
  • 步驟 5/16
    牛肉切大塊，洋蔥切丁，姜切末。
  • 步驟 6/16
    鍋熱放油下入薑末炒香鍋
  • 步驟 7/16
    下入牛肉翻炒
  • 步驟 8/16
    牛肉漸漸變乾爽時，可看到鍋中有很多肉汁。
  • 步驟 9/16
    下入洋蔥丁翻炒出香味，再放入胡蘿蔔。
  • 步驟 10/16
    胡蘿蔔炒軟，調入鹽。
  • 步驟 11/16
    在鍋中加入水
  • 步驟 12/16
    將洗好的大米鋪在鍋中
  • 步驟 13/16
    鋪上葡萄乾調小火，蓋上鍋蓋燜十五分鐘。
  • 步驟 14/16
    開啟鍋蓋用筷子插幾個小孔，這樣有利於熱氣上升使米飯更容易熟。
  • 步驟 15/16
    再燜個十五分鐘，揭鍋蓋拌勻即可。
  • 步驟 16/16
    盛盤
小貼士

最好用長大米來做抓飯，用不粘鍋做抓飯不會容易粘底。胡蘿蔔要切粗條，後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎。米鋪上後蓋好蓋燜15分鐘開啟用筷子插上些小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟。做抓飯水量一定要少於平時做飯的水，因為胡蘿蔔和牛肉都會出水份。一定得小火燜，燜出香味以後，要轉動鍋底，這樣熟的均勻，抓飯也不糊鍋。

釋出於 2019-10-21
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