從沒想過有一天會將一道新疆特色的飯端上自己的餐桌，關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裡.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。曾經在電視裡看過介紹新疆的風土人情，也領略過抓飯的風采，一眼看過去抓飯是油亮亮的，吃者的手也是油亮亮的，心裡會想應該很膩吧？無從瞭解！從來也不曾吃過抓飯，更不知道究竟是個什麼味道，而今自己嘗試做過之後才曉得，這個新疆風味的抓飯，做起來不是很難，雖然調味料簡單到只有一味鹽的加入，卻又因為每一種食材都散發出其獨特的味道而擁有了複合的風味——牛肉的Q彈鮮嫩，白洋蔥的濃郁香氣，胡蘿蔔的清甜營養，葡萄乾的甜蜜口感，更迭地觸碰著你的味蕾。尤其是那小小的一粒粒的葡萄乾，給了我從未有過的感觸，從未感覺葡萄乾有如此的吸引力，竟然迫不及待地先挑著吃掉了，我敢說，如果再做抓飯，我一定多多地放一些葡萄乾進去。根據自己的飯量和口味調整了食材的用量，適當多添加了蔬菜，覺得可以提升一點清爽的口感，雖然明知自己做的這個抓飯一定不是正宗的，卻也默默地認同了這個味道。