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新疆牛肉抓飯
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乄續約這一段情侯

沒去過新疆，也沒吃過抓飯，這是第一次做新疆抓飯，做出來的飯好真的好吃，米粒油亮，酸酸甜甜的，可能是用了新疆的葡萄乾。牛肉最好是黃牛，水牛肉質較硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感會好些。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 200g
牛肉 200g
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
孜然 適量
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
葡萄乾 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材：牛肉（最好選有肥有瘦的，我也是做過才知道）、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥和蔥薑蒜；還有大米最好提前半小時泡上；葡萄乾泡十分鐘洗去塵土。
  • 步驟 2/11
    牛肉和胡蘿蔔切大丁，洋蔥切小丁，西紅柿切薄片，也切好。
  • 步驟 3/11
    鍋裡倒油，油量稍微大點，溫熱時下牛肉翻炒出水分。
  • 步驟 4/11
    下入蔥薑蒜，繼續炒。
  • 步驟 5/11
    炒出香味，下洋蔥繼續炒。
  • 步驟 6/11
    下西紅柿炒軟。
  • 步驟 7/11
    下胡蘿蔔，立即加鹽和孜然調味。注：不要將胡蘿蔔炒熟，否則再與大米燜就煮爛了。
  • 步驟 8/11
    然後將泡好的大米鋪在菜上面，還有葡萄乾撒在大米上面。
  • 步驟 9/11
    加入適量的開水，蓋鍋小火燜。
  • 步驟 10/11
    燜至水乾，聞到飯香，一般就差不多了。
  • 步驟 11/11
    揭鍋翻拌均，撒點蒜苗、小蔥或香菜即可出鍋。
小貼士

1.如果水加少了，就是鍋幹了，飯還沒有熟，可以再撒些熱水，蓋鍋燜。

2.牛肉最好是黃牛，水牛肉質較硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感會好些。

3.大米至少要泡上半小時。

4.鍋要用不沾鍋，或菜炒好後倒入電飯鍋中燜更加方便。

釋出於 2019-07-22
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