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新疆羊腿抓飯
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斷橋殘雪龔程

在新疆抓飯對於我們來說已經在日常不過了

因為一週總有1-2天要吃一次抓飯，

幾乎是不會膩的

而且在少數名族家裡頓頓吃抓飯也是很常見噠

所以來新疆一定要吃當地的抓飯

因為每家每戶做出的抓飯味道一定是不一樣的

而且抓飯的營養價值那就不用介紹了

簡直就是老少皆宜

很養人、很養胃

食材
羊腿 800g
胡蘿蔔 2根
大米 3杯
洋蔥 1個
葡萄乾 15克
鹽 3克
杏幹 20克
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材，其實抓飯的食材是的是超簡單，但裡面的營養缺失不能估量的大米提前用清水侵泡大米可以選用普通大米或者用東北的長粒香大米葡萄乾和杏幹用水洗乾淨備用
  • 步驟 2/14
    準備一根黃蘿蔔和洋蔥在新疆我們會在抓飯裡放入胡蘿蔔和黃蘿蔔因為新疆黃蘿蔔獨有嘛～
  • 步驟 3/14
    胡蘿蔔儘量切成條狀、不要擦絲因為口感不一樣擦絲的話後期燉煮的時候蘿蔔就沒了，顏色也不好看
  • 步驟 4/14
    這個是羊腿，是新疆這邊小羊羔的前腿，重量在800g-1000g之間因為前腿肉比較瘦一些，後腿會偏肥也可以選用羊排
  • 步驟 5/14
    羊腿放入涼水中開大火
  • 步驟 6/14
    水開後略掉浮沫，撈出備用
  • 步驟 7/14
    鍋中燒油，油燒至七分-八分熟後放入砂糖糖燒化後放入羊腿，炒至上色加入洋蔥，繼續翻炒
  • 步驟 8/14
    洋蔥炒至水份幹一些的時候，加入胡蘿蔔條繼續翻炒
  • 步驟 9/14
    胡蘿蔔炒至上色後
  • 步驟 10/14
    將大米、葡萄乾、杏幹平鋪至羊腿和胡蘿蔔上，撒少許鹽不翻鍋、不翻鍋、不翻鍋切記加入適量水，蓋上鍋蓋中小火燉煮
  • 步驟 11/14
    燉煮的過程中要及時觀察水量、火候如果水慢慢燒乾及時把火調小轉動鍋在爐子上的方向使受熱均勻
  • 步驟 12/14
    水熬幹後輕輕將鍋的邊緣輕輕翻起，看看底部水份有沒有胡底，蒸煮的過程差不多20-25分鐘最後可以嘗一下米的軟硬度。準備出鍋
  • 步驟 13/14
    一定要用大盤子大盤子大盤子把肉放在最上面哈哈哈哈看起來超級有食慾。我們3個人吃了滿滿一大盤一個小羊的腿罪過罪過
  • 步驟 14/14
    杏乾和葡萄乾最後也會特別的入味杏乾肉都有點脫殼了～
小貼士

切記火不要太大，容易糊底

蘿蔔不要擦絲，切成條狀最後煮出來其實也沒有多大了

一定要放洋蔥，最後的洋蔥就會煮成湯汁融化啦

小羊羔的肉最好吃，羊排和羊腿都可以。

肉塊可以切大一些。

釋出於 2018-09-11
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