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新疆羊肉抓飯
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保飛翮邑
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食材
羊腿肉 450克
五常大米 400克
胡蘿蔔 150克
蘋果 1個
蒜瓣 3頭
生抽 50ml
孜然 1小勺
鹽 5克
太太雞精 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    切大塊，羊肉洗淨，待用。
  • 步驟 2/10
    大米洗淨，用清水浸泡40分鐘以上。
  • 步驟 3/10
    這裡沒胡蘿蔔了，臨時用皮牙子（新疆人把洋蔥叫皮牙子）代替下，和蘋果都切成絲，待用。
  • 步驟 4/10
    水燒開，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入鹽、生抽。小火燉30分鐘後撈出待用。
  • 步驟 5/10
    起熱鍋，油熱了以後，放入蒜末爆香，然後放皮牙子、蘋果絲翻炒，撒胡椒粉、鹽適量盛出待用。
  • 步驟 6/10
    鍋裡倒適量油加熱，放入羊肉，炸出香味後放入剛炒好的菜一起翻炒。然後將羊肉湯倒入小火燉5分鐘。
  • 步驟 7/10
    將泡好的大米放入高壓鍋裡
  • 步驟 8/10
    和烤披薩一樣，先放一層米，再放一層肉，放完為止。
  • 步驟 9/10
    最後將羊肉湯倒入，能沒過一點就行了。
  • 步驟 10/10
    開火到冒氣後，轉小火，10-15分鐘關火，悶5分鐘就OK啦。
小貼士

這次用的皮牙子和蘋果絲後來都快沒魂了，還是用胡蘿蔔比較好。另外，最後還可以準備些清油倒在湯裡，維族人在用抓飯招待貴客的時候，感情越深肉給的越多，油給的越多。

釋出於 2018-08-12
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