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韓式辣牛肉湯飯
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翱接瘓勞錘

夏天胃口難開，總是糾結做點啥吃，要是問我想吃啥，俺最想吃的就是辣牛肉湯拌飯，有肉肉，有豆腐，有菌菇，香噴噴的湯頭，拌著米飯吃，特別有味兒。基本不用別的菜了....喝湯可以喝好幾碗。

其實呀，這個湯，還是偶大學的時候特別愛吃滴。那時候基本處於窮學生狀態，袋袋裡沒有幾顆銅板。不能隨便出門打牙祭。只有每個月不舒服的那幾天，捨得去韓國餐館吃個辣牛肉湯飯，吃完胃裡暖呼呼的，別提多舒服了。要是有人問我，那幾天不是不能吃辣的？我反正是天天吃辣都沒事兒的人~~而且這個湯看著紅紅，其實吃著也不辣。現在想想，那時候的湯裡，肉絲不見幾根..估計味精也沒少放。現在學會自己做，鮮美的湯底，不加一點多餘的作料，是純滴純滴~~~~~~兔紙最愛的湯拌飯特地推薦給大家

食材
海帶結 約100g
海鮮菇 適量
韓國辣椒粉 4大勺（可根據口味調整）
美味鮮醬油 適量
牛肋肉 約600g
蘿蔔 半根
金針菇 適量
豆腐 半塊
豆芽菜 適量
香麻油 1小勺
蒜泥 四瓣量
細砂糖 約1小勺
蔥段 3段
姜 3-4片
料酒 小半碗
草果 1個拍裂
香葉 1片
丁香 3-4顆
小茴香 一小撮
山楂幹 3-4片
八角 1個
陳皮 1-2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切大塊。泡一小時以上泡去血水，鍋內下清水，牛肉，中火煮開後撇去血沫等 下料酒及燉料。再次煮開後轉小火（我用電陶爐200w）燉約1.5小時
  • 步驟 2/7
    海帶結需先泡水，洗淨鹽分。再牛肉湯燉到最後半小時時加入，如果一開始就加入，海帶結就會很爛 而且海帶結本身可能帶些鹽分，影響牛肉爛熟。
  • 步驟 3/7
    牛肉湯燉好之後，過濾將肉和湯分開（趁機挑去湯渣料） 將牛肉撕開成一絲絲 （其實不一定要撕開，但是偶覺得醬紫比較有味，其實偶也不知道把肉撕成絲絲到底適不適合餐館老闆娘為了顯肉多的奸計，因為幾塊肉肉撕開之後的確顯得多了些...囧）
  • 步驟 4/7
    然後將切絲的蘿蔔，豆芽菜，海帶結等與牛肉混合 加入蒜泥，香麻油，韓國辣椒粉，少許糖拌勻
  • 步驟 5/7
    鍋內下少許油，加入菌菇翻炒至變軟，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒
  • 步驟 6/7
    加入之前濾出的牛肉湯煮沸後加入少許美味鮮醬油
  • 步驟 7/7
    最後加入豆腐等自己喜歡的配料略煮約20分鐘即可，出鍋可以撒少許芝麻蔥花，也可以加一點點鹽調味
小貼士

沒有什麼多餘的調料，但是這個牛肉湯卻鮮美開胃。燉牛肉湯的時候可以撇去表面的浮油等。最後的湯也是清清淡淡的。兔紙以前減肥的時候，也是喝這個湯，因為湯裡面豆腐，菌菇，海帶，吃飽也沒事啦。喜歡的話，還可以自己加點時蔬等，吃小碗糙米飯。營養又飽腹啦。

一般人我可不告訴她喲~~~

釋出於 2019-02-27
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