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韓式辣牛肉湯
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溫柔的高韻祁

在這冬天裡不來一碗熱辣辣的辣牛肉湯，又怎能算過了一個完整的冬天？很辣很辣的哦，怕吃辣的童鞋不要輕易嘗試。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 100g
綠豆芽 150g
冬菇 75g
白蘿蔔 100g
大蔥 1根
大蒜 10瓣
線椒 1根
湯醬油 2勺
辣椒粉 2勺
油 4勺
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮牛肉要先在水中泡兩個小時放出血水
  • 步驟 2/9
    鍋裡放水、大蔥、蒜瓣和泡好的牛肉大火開煮。待水完全燒開之後再過兩分鐘轉小火開始撈泡沫，要讓湯儘可能清澈一些。撈完泡沫蓋上蓋繼續煮30分鐘，火稍微加大一點到中小火。
  • 步驟 3/9
    如上圖中準備好食材。菜板上的是綠豆芽、冬菇、大蔥、蒜瓣。碟子中從左到右是蒜末、蔥末、白蘿蔔、線椒。
  • 步驟 4/9
    撈出煮好的牛肉用涼水衝過之後撕成條狀。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底湯一起放到冰箱裡改天再用。
  • 步驟 5/9
    冬菇、牛肉、蒜末、蔥末加2勺辣椒粉和2勺湯醬油（生抽的話放1勺應該夠了）拌一伴。
  • 步驟 6/9
    砂鍋中放4勺油，待油熱之後把拌好的材料倒進去小火炒5分鐘。
  • 步驟 7/9
    再放水、綠豆芽、蘿蔔以及適量的鹽和味精，大火煮10分鐘。
  • 步驟 8/9
    再放點大蔥和線椒轉小火煮3分鐘。
  • 步驟 9/9
    大功告成了，配上一碗熱乎乎的米飯。
小貼士

冬菇其實就是香菇，是香菇中品質相對好的一種。另外可以用生抽代替湯醬油。可以用生抽代替湯醬油，用生抽的話量減半。

釋出於 2018-10-03
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