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韓式辣牛肉湯
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額爾古納的陳鴻宇

韓劇裡一碗熱湯，一碗飯，再搭配上幾碟泡菜，就是愜意的一頓。

整碗白飯倒進熱湯裡，也是常有的鏡頭。

辣牛肉湯就滿足了以上兩條。是讓人感到痛快淋漓的一餐。

食材
牛肉 250g
水 1000ml
黑胡椒 5顆
白蘿蔔 半根
幹蕨菜 50g
綠豆芽 50g
雞蛋 1個
大蔥 半根
青紅椒 適量
牛肉粉 適量
韓式辣椒醬 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
芝麻油 1茶匙
生抽 2湯匙
辣椒油 1湯匙（增加辣味和香氣）
韓國辣椒粉 2湯匙（看個人的耐辣程度）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉泡清水1個小時。牛肉加黑胡椒粒，白蘿蔔，煲1個半小時---2個小時。湯留用。
  • 步驟 2/7
    牛肉順著紋理撕成絲，加薑末，蒜末，醬油，辣椒粉醃製著。
  • 步驟 3/7
    幹蕨菜乾泡發2個小時洗乾淨，切短備用。綠豆芽掐去根，洗乾淨備用。大蔥斜切，青紅椒斜切。
  • 步驟 4/7
    取適量的煮牛肉的湯，裡面放入蕨菜，綠豆芽，大蔥，青紅椒，芝麻油，韓式辣醬。
  • 步驟 5/7
    煮開，各種材料煮八成熟，再放入牛肉絲繼續煮5分鐘。
  • 步驟 6/7
    調味後，打入一顆雞蛋，關火。
  • 步驟 7/7
    牛肉粉是這個，沒有可以用一勺雞精代替。
小貼士

1.牛肉的處理方法，韓國人喜歡泡清水除去血水和異味。也可以用我們的習慣，不浸泡，汆水後再燉湯。

2.我還喜歡把泡菜切碎，加些泡菜和泡菜汁進去，很好吃。

3.粉條，雲南小瓜什麼都可以放，也很好吃，食材當然可以自己隨意搭配。

4.更正宗的做法是：用芝麻油加薑末和蒜末炒過配料，然後再加湯，牛肉粉一起煮。

釋出於 2019-01-08
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