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石鍋辣牛肉湯
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收購土鴨蛋世沱

曾經在延吉喝到的超級好喝牛肉湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 200g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
山楂 適量
八角 適量
花椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
辣椒粉 適量
韓式辣醬 適量
香菜 適量
草果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋內加涼水，放入牛肉塊，大火燒開後再煮5分鐘，用勺子將浮沫撇，淨將牛肉撈出。
  • 步驟 2/10
    將牛肉放入免火鍋，煮肉料（蒜、八角、蔥、草果、幹辣椒、姜、花椒粒）裝入湯包袋後，放入鍋中，倒入清水，大火燒開後再煮10分鐘。
  • 步驟 3/10
    將免火鍋的內鍋入入外鍋，蓋好鍋蓋，燜1-2個小時。
  • 步驟 4/10
    煮好牛肉撈出放涼。
  • 步驟 5/10
    將牛肉撕成絲。
  • 步驟 6/10
    將石鍋放在爐灶上，鍋內加入適量的牛肉湯，根據個人的食量放入牛肉絲。
  • 步驟 7/10
    放入兩大勺辣椒醬，將湯與辣椒醬攪勻。
  • 步驟 8/10
    大火煮開後放入兩大勺辣椒粉。
  • 步驟 9/10
    大火煮5分鐘，打入雞蛋。
  • 步驟 10/10
    撒上香菜碎和蔥花即可。
小貼士

1、牛肉最好是選擇腿肉或者裡脊，這樣的肉比較方便煮熟後撕成絲。

2、煮肉時放山楂片一起煮，不僅牛肉煮的快，而且還能去羶味。

3、如果家裡沒有料包袋，可以將煮肉料直接放入鍋中，肉煮好之後將湯過濾一下就行。

4、牛肉煮好撈出放涼之後，據自己的喜好撕的細一些或者粗一些。

5、家裡如果沒有免火鍋，可使用壓力鍋或者燉鍋或者沙煲煮牛肉。

6、如果不能吃辣，可減少辣椒粉的量或者使用辣度較小的辣椒粉。

7、如果家裡沒有石鍋，可以用砂鍋，如果砂鍋也沒有，可以使用普通的燉鍋。

8、如果牛肉原湯比較少，可加入清水。

9、辣椒醬已有鹹度，根據個人口味不加鹽或者加少量的鹽。

釋出於 2023-05-27
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