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韓式辣牛肉湯
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limp隨和

前幾天醬了一些牛肉，吃剩了幾塊凍在冰箱了，今早拿出來化開，正好晚上回來做個湯，在這大冷天的暖暖身！

食材
醬牛肉 200g
洋蔥 適量
西葫蘆 適量
土豆 適量
蕨菜 適量
金針菇 適量
大蒜 適量
青、紅辣椒 適量
韓式拌飯醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    醬牛肉用手撕成絲，也可切成小塊，但是個人認為口感不如這個好。醬牛肉可以買現成的，也可自己買牛腱肉放涼水，加蔥姜，八角，桂皮，花椒，料酒煮開，撇去浮沫後小火煮四十分鐘，晾涼撕成絲。
  • 步驟 2/14
    香菇切片，土豆切小丁。
  • 步驟 3/14
    洋蔥半個，一半切絲，一半切塊；西葫蘆切丁、蒜切片、青紅小辣椒切小段。
  • 步驟 4/14
    蕨菜洗淨切段
  • 步驟 5/14
    金針菇切去根部撕開，洗淨瀝水備用。
  • 步驟 6/14
    將洋蔥絲，一半的蒜片和香菇放倒牛肉絲裡，加入一大勺拌飯醬，兩勺辣椒粉，鹽，生抽。
  • 步驟 7/14
    拌飯醬用的朋友從韓國帶回來的這種，沒有的話可以用普通韓式辣醬加一點韓式大醬調一下。
  • 步驟 8/14
    將醬牛肉絲和其它輔料充分拌勻醃製十幾分鍾。
  • 步驟 9/14
    鍋裡放少量油，下剩下的一半蒜片和洋蔥塊小火炒香。
  • 步驟 10/14
    將剛剛醃過的牛肉絲連同輔料一起下鍋煸炒。
  • 步驟 11/14
    炒出香味後下入土豆丁，西葫蘆丁和蕨菜翻炒。
  • 步驟 12/14
    加入第二遍淘米水，加鹽調味後大火煮開，煮到土豆和西葫蘆熟透。
  • 步驟 13/14
    另起火將拌飯鍋放火上燒熱，盛入煮熟的牛肉湯，上面碼好金針菇，青紅辣椒圈，繼續大火煮沸至金針菇熟透即可。
  • 步驟 14/14
    盛好米飯，再來一碟辣白菜，這味道比外面韓式餐館的一點也不差呀！！
小貼士

做這個湯我用的是第二遍的淘米水，使湯的味道更濃郁，直接加水也可以。

釋出於 2019-02-07
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