淮南牛肉湯 - 淮南牛肉湯的做法,淮南牛肉湯怎麼做好吃,淮南牛肉湯的家常做法 - 京細菜譜

淮南牛肉湯

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淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，湯濃醇鮮，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。在我們這裡街頭小巷，都可以看到淮南牛肉湯小店的身影。一碗牛肉湯，裡面加入粉絲和千張絲，有的還會有綠豆圓子，湯汁清透，味香醇美，非常適合這個冷冷的秋冬季節。自己在家制作，其實也不是很費事，雖無法和店中牛骨牛肉一起燉的湯來的鮮美濃厚。不過還是很鮮香適口哦！

時間:1-2小時

食材

牛肉 1000g

粉絲 1把

千張 3張

香菜 10g

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好所有的食材。
步驟 2/19

牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
步驟 3/19

然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。
步驟 4/19

把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
步驟 5/19

再加入白酒。
步驟 6/19

加入咖哩粉。
步驟 7/19

加蓋大火燒煮20分鐘。
步驟 8/19

然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
步驟 9/19

煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
步驟 10/19

千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。
步驟 11/19

粉絲泡發至軟。
步驟 12/19

涼過的牛肉切片，香菜洗淨切碎。
步驟 13/19

沙鍋中加入牛肉湯。
步驟 14/19

調入鹽。
步驟 15/19

再加入胡椒粉。
步驟 16/19

放入千張絲煮開。
步驟 17/19

在加入粉絲。
步驟 18/19

加入切好的牛肉。
步驟 19/19

粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。

小貼士

牛肉一定要用流水沖洗至顏色發白，把血水衝淨，這樣煮出的牛肉湯才會清透鮮美。

煮牛肉湯的時候，記得加入咖哩粉和牛油，買過牛肉後可找老闆要上一塊牛油，煮湯的時候加入湯中，這兩樣是牛肉湯鮮美黃亮顏色誘人的秘密武器。

最後煮好的牛肉湯，可隨自己喜歡加入辣椒油，會更有味。

釋出於 2019-09-25