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泡菜魚
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WuLi故事

泡菜魚,細嫩鮮美,操作簡單,好吃又營養

時間:10分鐘內
食材
白鰱 1200g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
澱粉 適量
泡菜 適量
泡椒 適量
泡姜 適量
野山椒 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
料酒 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚肉讓店家處理乾淨，片成魚片；回家用鹽抓勻，醃製片刻，用流動水反覆沖洗乾淨
  • 步驟 2/12
    魚肉調入適量鹽、澱粉、香油，抓勻後，再次醃製
  • 步驟 3/12
    備好乾辣椒、花椒、姜、蒜、八角
  • 步驟 4/12
    泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎
  • 步驟 5/12
    炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油量比平時炒菜多放一些；放入泡菜系列炒出香味
  • 步驟 6/12
    加入適量水，水要一次性加夠
  • 步驟 7/12
    放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、八角，調入適量料酒、白糖、胡椒粉
  • 步驟 8/12
    湯汁滾開後，再滾1-2分鐘，放入魚頭，煮1-2分鐘
  • 步驟 9/12
    放入魚骨部分，煮1-2分鐘
  • 步驟 10/12
    放入魚片，湯汁滾開後，煮1分鐘
  • 步驟 11/12
    調入適量雞精即可
  • 步驟 12/12
    起鍋，撒蔥花
小貼士

1、魚肉用澱粉、油醃製，是為了讓魚肉更為細嫩，但是澱粉不能放得太多；

釋出於 2020-03-27
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