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泡菜魚
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性感bandit

“泡菜魚”是《舌尖2》第四集“家常”中出現的一道菜。

泡菜魚屬於川菜，泡菜、泡椒、泡姜是必不可少的幾種配料。

四川泡菜遠近聞名，泡菜罈子是廚房裡必備之物，不管四川人走到哪裡，必然是要備一口泡菜罈子的，一碗白粥，一口泡菜，酸爽冷冽的口感，給味蕾最爽口的刺激。由泡菜做出來的泡菜魚、泡椒雞雜。。。。。那就是舌尖上的美味了。

時間:10分鐘內
食材
鯽魚 1條
油 適量
鹽 適量
泡椒 適量
泡姜 適量
泡菜 適量
大蒜 適量
生薑 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鯽魚去鰓去鱗和內臟，去掉腹部的黑膜
  • 步驟 2/16
    魚身切花刀，用鹽 料酒 薑絲醃製十分鐘
  • 步驟 3/16
    準備配料
  • 步驟 4/16
    將各種配料切末
  • 步驟 5/16
    鍋熱油，放入鯽魚
  • 步驟 6/16
    一面煎好之後翻面繼續煎
  • 步驟 7/16
    將鯽魚兩面煎至金黃後盛出
  • 步驟 8/16
    鍋留底油，放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味
  • 步驟 9/16
    放入泡菜
  • 步驟 10/16
    加入水
  • 步驟 11/16
    加入老抽
  • 步驟 12/16
    加入生抽
  • 步驟 13/16
    加入白糖
  • 步驟 14/16
    加入料酒
  • 步驟 15/16
    將煎好的魚放入鍋內燉煮十分鐘
  • 步驟 16/16
    最後根據口味調入適量鹽和雞精即可
小貼士

魚要事先醃製去腥。

釋出於 2024-04-10
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