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泡菜魚
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噗哈哈哈XD

在舌尖2裡，還有一道非常鮮美入味的泡菜魚，此泡菜魚是四川傳統名菜.可用鯽魚，鯉魚，草魚等淡水魚做，食材比較容易得到，所以流傳的很廣。今天我用鯽魚做這道菜。鯽魚的細嫩，配以四川泡菜，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，非常適合我這個不怎麼吃辣的吃貨.

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 350g
泡菜 70g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒醬 適量
澱粉 適量
香醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    泡菜洗淨切絲待用
  • 步驟 3/14
    鯽魚處理乾淨，在魚身斜劃幾刀，抹些鹽，拍上澱粉
  • 步驟 4/14
    鍋裡油熱，放入鯽魚兩面煎透，盛出
  • 步驟 5/14
    鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒醬煸出香味
  • 步驟 6/14
    放入泡菜絲煸出香味
  • 步驟 7/14
    放入鯽魚
  • 步驟 8/14
    加適量清水，料酒，鮮抽
  • 步驟 9/14
    加糖，鹽
  • 步驟 10/14
    加些香醋，中火煮10分鐘左右
  • 步驟 11/14
    把鯽魚盛入大盤
  • 步驟 12/14
    再把泡菜絲盛入大盤，留下湯汁
  • 步驟 13/14
    在湯汁裡撒些蔥花，用水澱粉勾芡
  • 步驟 14/14
    淋於魚身上面即可食用
小貼士

1.泡菜要浸泡一下，擠去些鹹味再炒.

2.喜歡辣的可以多放些辣椒。

釋出於 2020-10-10
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