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泡菜魚頭湯
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捕捉

泡菜是年前我自己做的，酸辣，非常開胃。魚頭營養豐富，做湯味道更好，以前常做魚頭豆腐湯，昨天換了做法，試著加上酸辣的泡菜，湯味更加可口，不但好吃，還有豐富的營養哦。

食材
魚頭 1個
泡菜 適量
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚頭收拾乾淨，和泡菜一起備用
  • 步驟 2/10
    魚頭切成塊，我刀工不好，見笑了。用適量的鹽醃一下。
  • 步驟 3/10
    魚頭放熱水中略過水，去血水和腥味
  • 步驟 4/10
    魚塊撈出來瀝乾水分
  • 步驟 5/10
    油鍋微熱，把魚塊放鍋裡略炒。
  • 步驟 6/10
    魚塊上灑上薑絲和蔥花
  • 步驟 7/10
    加入文火清水熬湯
  • 步驟 8/10
    大概40分鐘左右，湯變奶白色後，加入泡菜，繼續熬湯。
  • 步驟 9/10
    熬10分鐘後，加入適量掛麵（不吃麵的朋友，這一步可以略）
  • 步驟 10/10
    關火前加入適量的鹽，面熟後盛入碗中，即可食用
小貼士

魚頭要買新鮮的，我買的是活魚，剁下魚頭。最好用胖頭魚這樣頭大的。湯要多熬些時候，味道才會更好。

釋出於 2023-03-22
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