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滷鴨翅根
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徐大哈哈哈哈

總是吃雞翅，今天特意買了些鴨翅根。鴨肉適合麻辣味，今天滷著吃，就以麻辣為主，這樣可以消除鴨肉的腥味，做出來比較好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨翅根 700g
花椒 30g
鹽 10
辣椒 3個
八角 3個
姜 20g
黃酒 50g
老抽 10g
糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨翅根清洗乾淨
  • 步驟 2/6
    涼水入鍋焯水以去除雜質
  • 步驟 3/6
    今天突出的是麻辣味，所以其他調料不放，就是花椒、八角、辣椒和生薑
  • 步驟 4/6
    鍋中水燒開後放入所有調味料即黃酒和老抽，然後放入焯好水的鴨翅根
  • 步驟 5/6
    大火煮開後轉小火，煮30分鐘，最後加入鹽再煮2分鐘
  • 步驟 6/6
    煮好的鴨翅不要立即撈出，在滷湯中浸泡幾個小時候再吃更入味。
小貼士

黃酒一定要多一點，這樣即可以去腥，又可以使鴨肉更香嫩。

釋出於 2019-08-08
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