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草莓咕嚕肉
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咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道草莓咕嚕肉是春天的應季菜。在這個草莓大量上市的季節，絕對值得你一試。肉的鮮嫩，酸甜的口感，配合草莓的酸甜味道，絕對可以讓你的舌尖舞動，胃口大開。做法也是相當的簡單，只需用番茄醬進行簡單的調味，菜鳥也可以做出令人驚豔的菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬外脊肉 350g
草莓 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
番茄醬 適量
白醋 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    裡脊肉（我用的豬外脊肉）切成約2.5釐米左右的方丁用少許料酒和一點點鹽略醃製十分鐘左右。
  • 步驟 3/14
    將醃好的肉放在蛋液中打個滾。
  • 步驟 4/14
    然後再沾滿澱粉。
  • 步驟 5/14
    油燒至七成熱，放入肉丁炸制。
  • 步驟 6/14
    至表皮發白撈出。
  • 步驟 7/14
    然後升起油溫複製一次，使肉熟，表面殼脆。
  • 步驟 8/14
    草莓冼淨去蒂提前對半切開備用。
  • 步驟 9/14
    將炸過肉的油倒出，鍋中留少許底油，倒入番茄醬。
  • 步驟 10/14
    炒香。
  • 步驟 11/14
    再加入適量白醋、糖調勻，嘗下味道，加入水澱粉。
  • 步驟 12/14
    快速炒勻。
  • 步驟 13/14
    將炸好的肉丁放入鍋中。
  • 步驟 14/14
    快速翻勻，略收汁，最後加入草莓略翻炒出鍋即可。
小貼士

1、豬的裡脊部位最嫩，其次是豬外脊部位，不推薦其它部位做這道菜。

2、最好選用番茄醬，而非番茄沙司，因為口感不同，根據自已的口味，加入適量的白醋和糖，調成適合自已的酸甜口。

3、草莓入鍋後不宜翻炒時間太長，炒勻沾勻湯汁即可出鍋。

釋出於 2019-10-10
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