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糖醋里脊
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仙人球

今天沒有裡脊肉了，就剩了一塊豬瘦肉，想吃糖醋里脊，就用瘦肉來做了，雖然沒有上次用裡脊肉做的好看，但是味道跟裡脊肉做的差不多，依舊色澤美味……

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 500g
番茄醬 3勺
白糖 4勺
白醋 3勺
料酒 適量
鹽 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    瘦肉洗乾淨瀝乾水分切成長條狀
  • 步驟 2/12
    加入胡椒粉，一勺料酒和少許鹽，將肉醃製十分鐘
  • 步驟 3/12
    給每條肉均勻沾上一層澱粉
  • 步驟 4/12
    和好水澱粉，炸第一遍肉的時候給每條肉都掛糊再炸
  • 步驟 5/12
    鍋中倒油，油熱至六成熱開始炸肉條
  • 步驟 6/12
    第一遍炸至肉條定型泛黃就可以
  • 步驟 7/12
    油熱至八九成，肉條復炸，炸至金黃，保證糖醋里脊外酥裡嫩
  • 步驟 8/12
    調糖醋汁，兩勺清水，三勺白醋，四勺白糖，兩勺料酒，混合汁糖化開，喜歡甜味或者酸味的可以適量多加白糖或者白醋
  • 步驟 9/12
    鍋中留點油燒熱，加入三勺番茄醬，翻炒均勻，
  • 步驟 10/12
    倒入炸好的肉條，翻炒一會
  • 步驟 11/12
    倒入調好的糖醋汁，繼續翻炒，
  • 步驟 12/12
    湯汁變濃就可以關火出鍋了
小貼士

有的人用雞蛋澱粉掛糊，我用那個試了，炸肉的時候油濺的厲害，用水澱粉掛糊還挺好。調糖醋汁時需要加點白醋，番茄醬的酸味不夠。

釋出於 2019-12-16
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