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啤酒鴨
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惱弛址儔斬

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
啤酒 500ml
大蒜 適量
生薑 適量
八角 10g
香葉 5g
花椒 10g
指天椒 適量
青椒 50g
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鴨子半隻，切塊
  • 步驟 2/17
    配料：指天椒、青椒、八角、香葉、花椒、姜蒜
  • 步驟 3/17
    調味料：鹽、醬油、料酒、啤酒
  • 步驟 4/17
    鴨塊焯水
  • 步驟 5/17
    趁這時間切好姜蒜，辣椒
  • 步驟 6/17
    焯水之後撈起備用
  • 步驟 7/17
    熱鍋下油
  • 步驟 8/17
    下鴨塊煸炒
  • 步驟 9/17
    下姜蒜
  • 步驟 10/17
    下料酒繼續翻炒
  • 步驟 11/17
    下醬油
  • 步驟 12/17
    下點冰糖上色
  • 步驟 13/17
    下大料
  • 步驟 14/17
    大料炒出香味後下啤酒
  • 步驟 15/17
    大火煮開之後轉小火燜
  • 步驟 16/17
    燜好之後下辣椒，下適量鹽調味
  • 步驟 17/17
    辣椒熟之後可以起鍋
小貼士

鴨子要焯水去鴨腥味，鹽可以選擇先放下去燜，也可以後下。

釋出於 2019-10-15
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