jxcaipu logo
閩南肉粽
2.5萬 熱度 157 收藏
皋瞳孔中的迷霧

這個粽子是兔寶寶奶奶跟兔寶形容詞爸爸發揮的，瑩不會包，瑩從小生活在江北，看習慣了大人們民粽子，這次第一次看閩南包粽子，還真是不一樣。首先，糯米，家裡從小都是用泡的，米泡在水裡，兩小時以前，一邊泡一邊包，閩南不是，是炒了味道，盛在容器裡的，還有肉，家裡都是醃製好的，生肉，閩南是炒好了的熟肉。總之味道還不錯。

時間:10分鐘內
食材
粽葉 2500g
糯米 2500g
五花肉 1000g
雞蛋 20個
蔥花 適量
鹽 適量
八角 適是
滷料包 1袋
油 適量
味精 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    雞蛋煮熟後，切半，我婆婆切成兩半，一般外售粽子都是切成四半的；
  • 步驟 2/19
    五花肉切塊後，用方子中的輔料炒熟後備用；
  • 步驟 3/19
    油熱後，爆香蔥花，瀝掉蔥花，把蔥油拌在生糯米內，拌均勻後盛出備用；
  • 步驟 4/19
    粽葉也是煮熟了的；
  • 步驟 5/19
    烷葉卷個口袋狀，如圖；
  • 步驟 6/19
    加適量糯米，如圖；
  • 步驟 7/19
    放上炒好的五花肉；
  • 步驟 8/19
    再加上雞蛋；
  • 步驟 9/19
    再取適量糯米填滿；
  • 步驟 10/19
    用手將餡子壓實一些，兔寶爸說這樣包的實在一些；
  • 步驟 11/19
    用手指將粽葉壓一下，粽葉壓住米，這樣不易漏餡；
  • 步驟 12/19
    開始卷，粽子要包出四角，這是我婆婆說的；
  • 步驟 13/19
    卷至粽葉尾端即可；
  • 步驟 14/19
    閩南這裡用的是這種粽葉搓成的繩子，釘在木頭上的；
  • 步驟 15/19
    收好尾的粽子要用上面那個紮起來；
  • 步驟 16/19
    扎的越緊越好；一根繩一般扎兩個粽子；
  • 步驟 17/19
    這是包好的粽子，兔寶寶爸爸的作品；
  • 步驟 18/19
    包好的一串一串的粽子；兔寶奶奶的作品；
  • 步驟 19/19
    包好的粽子上鍋煮熟即可食用；
小貼士

1、閩南肉粽一般至少放三種料，只是我都不愛吃，一般還會加入魷魚絲，香菇，這兩種都是生的，魷魚乾泡發後，要剪成絲，幹香菇也要泡發後備用；

2、糯米一定要用蔥油拌均勻再用；

3、粽子不宜多吃，不易消化，可配菜，水裡一起搭配食用，有助消化。

釋出於 2023-05-24
185
相關菜譜
寫評論