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閩南醋肉
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靜若繁花成

醋肉，是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。

它，就是閩南人所喜愛的醋肉。每當傳統節日的時候，總是吵著媽媽做這道菜，聽著鍋中滋啦滋啦的油炸聲，充滿了幸福與滿足。

不同於四川重慶地區的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，噴香而金黃，獨特的風味，征服每一個吃貨的味蕾。其實它真的很容易哦，搭配好幾道關鍵的調料，家家戶戶都可以做了。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 300克
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
香醋 適量
地瓜粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉洗淨切片，3毫米厚度。加鹽抓均勻。
  • 步驟 2/8
    加入1勺料酒。
  • 步驟 3/8
    可以加一勺蠔油，增鮮。沒有蠔油可以省略這步。
  • 步驟 4/8
    再加入2勺香醋，喜歡醋的可以多加一勺。帶上塑膠手套攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    拿出顆粒較細的地瓜粉，加入瘦肉中。
  • 步驟 6/8
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/8
    鍋中熱油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
  • 步驟 8/8
    煎熟的可以先盛起來了，放在吸油紙上濾油，就可以開吃了。
小貼士

1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那樣就沒有口感了。

2.瘦肉可以帶點肥的，吃起來更香。

3.醋要用黑醋，選擇香醋最為正宗。

4.閩南醋肉的精髓在於地瓜粉，才能炸出金黃和鱗片狀的醋肉哦！超市都有賣，沒有可以網購。

釋出於 2023-06-15
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