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閩南鴨肉粥
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credit孤獨

暖暖的鴨肉粥～

養胃又好吃

搭上油條

大大的滿足～

食材
鴨肉（金定番鴨） 1/4只
姜 片
大米 適量
料酒 適量
鹽 適量
醋 適量
糖 適量
醬油 適量
胡蘿蔔 半個
蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材，鴨肉切塊洗淨濾水，姜去皮切絲，蔥末，胡蘿蔔切小丁。
  • 步驟 2/6
    鴨肉去皮，將鴨皮小火煸油，直到酥脆，盛出備用。（此步驟可省）
  • 步驟 3/6
    熱火下薑絲，放鴨肉爆炒至表面稍微金黃，放料油（去羶味提味），加鹽、醋、糖各少許。
  • 步驟 4/6
    加洗淨米，翻炒幾分鐘，加醬油翻炒直至有香味。
  • 步驟 5/6
    砂鍋水開（準備食材時就開始燒水），放入翻炒好的鴨肉和米，大火煮開後轉小火煮二十分鐘左右。（中間用勺子攪拌幾次，順便看米熟的程度）。
  • 步驟 6/6
    水開十分鐘後，加入胡蘿蔔丁，根據鹹淡加調料，粥煮到想要的黏稠度時，關火，放蔥花。（若之前有炸鴨皮可以放入，當個薄脆類的豐富口感）喝粥時搭配油條，不能再完美～
小貼士

去皮去油可以減少鴨肉羶味，炸過的鴨皮酥脆最後放入成品粥中豐富口感。

釋出於 2018-12-29
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