jxcaipu logo
鮮美鴨肉粥
8.6萬 熱度 42 收藏
不負紅豔

暑假去趟廈門，戀戀不忘那裡的諸多美食。每走過一個地方，最忘不了的就是當地的美食，回家後就喜歡自己捉摸著試做。廈門中山路有家“大同鴨肉粥”，溫潤的粥底，香香的鴨肉，還有好些小海鮮，吃起來好鮮美，同時，鴨肉粥補腦益智，滋陰養血，是秋季不可多得的養胃粥品。

時間:10-30分鐘
食材
鮮鴨肉脯 2小塊
蓮米 5、6粒
乾貝 適量
薑絲、蔥絲、料酒、鹽、胡椒粉 適量
糯米、梗米 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料備齊。
  • 步驟 2/5
    鴨肉切粒，加入料酒、鹽、少量胡椒粉醃製十五分鐘左右。
  • 步驟 3/5
    將醃製好的鴨肉在熱水裡汆燙一下，瀝乾備用。
  • 步驟 4/5
    將泡發好的蓮米、乾貝捏碎，糯米、梗米用水泡泡。
  • 步驟 5/5
    將所有食材放入電壓力鍋，加兩大碗清水，按下'煮粥'鍵，壓制好後，最後加入適量鹽、蔥花即可。
小貼士

1、扁豆、薏米、茯苓都有祛溼的功效，用量不用太準確，隨意抓一把就可以了

2、如果是很小的鴨子就用一隻，如果是很大的鴨子就用半隻就夠了

3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗乾淨就可以了，不要去掉。吃的時候可以只吃冬瓜肉不吃皮

4、水要一開始就加夠，寧願多加也不要中途加水，不然湯的味道會變得不好

5、鹽記得要在湯熬好之後才可以加，如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出，清水煲湯味道才好

釋出於 2018-06-22
15
相關菜譜
寫評論