猴頭菇，因外形酷似猴頭而得名，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，幹品中每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達17種，其中人體所需的佔8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。閩南滷肉，比較接近別的地方的紅燒肉，臺灣叫做控肉。滷肉肥而不膩、香甜可口，絕對是下飯的最佳選擇！第一次在滷肉里加了姐姐給的新鮮猴頭菇，不僅味道上畫龍點睛，營養上更是上了一大臺階啊！做好的誘人滷肉，配上香糯的米飯，哇噻，簡直了～減肥的人都不想辜負的美味，挑食的小朋友也趨之若鶩！來來來，乾了這碗滷肉飯！