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閩南滷料鍋
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漳州的小吃,無論幹拌麵、滷麵、鍋邊糊……都離不開這一鍋滷味,沒有紅燒的油亮,有樸實的香氣和偏甜的口味。離開家鄉多年,問到這味道,好像回到了家門口……
食材
M3牛腩
500克
五花肉
300克
雞爪
500克
雞腿
5只
雞蛋
8個
仔姜
200克
姜
8片
桂皮
2塊
花椒
20粒
八角
3個
香葉
5片
油炸紅蔥頭
3勺
生抽
5勺
老抽
3勺
二鍋頭
50毫升
白糖
3勺
小蔥
100克
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/2
將牛腩、五花肉、雞爪、雞腿放2片老薑焯水,等水沸轉小火10分鐘,去掉全部血沫,用清水洗淨瀝乾。
步驟 2/2
將小蔥鋪鍋底,放入上述肉類,加入剩餘調料,放入去殼白煮蛋,將水加至剛剛沒過肉類,將仔姜切厚片鋪滿表面,加入油炸紅蔥頭,大火燒開後轉小火40分鐘,浸泡一晚,吃之前加熱。
釋出於 2019-02-13
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