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醋肉
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醋肉是閩南最具代表性的食材之一，不論搭配面線糊、鹹粥、滷麵、及酸辣湯等等都是必備……生活中煮湯煮麵隨手丟點更加方便。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 500g
地瓜粉 200g
白砂糖 4匙
老陳醋 2匙
醬油 1匙
鹽 1茶匙
五香粉 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃 肉洗洗擠去水分
  • 步驟 2/10
    肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
  • 步驟 3/10
    肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
  • 步驟 4/10
    醃製2小時後倒掉醃製出的水分
  • 步驟 5/10
    放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊，炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
  • 步驟 7/10
    油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。
  • 步驟 8/10
    炸好的醋肉是外酥裡嫩
  • 步驟 9/10
    酸甜
  • 步驟 10/10
    好吃
小貼士

1、醃製的肉水一定要倒掉

2、油溫7分開始炸，勿馬上翻動

釋出於 2020-08-21
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